丝路风情 天府之国

“张国臂掖，以通西域”，张掖由此而得名。

张掖，毫无疑问是河西走廊最让东谈主不舍的城市，这里是河西走廊的咽喉，亦然名副其实的塞上江南。

这里不仅看得回雪山、草原、丛林、花海，城市的北侧还有一大片湖沼连天的湿地，湿地中致使遍地可见“携家带眷”的候鸟，而最炫目确当属西北侧的丹霞和彩丘。

张掖是古丝绸之路重镇，亦然甘肃省伏击的商品粮基地。中国第二大内陆河黑河联结全境，在大漠戈壁中滋长了这块“桑麻之地”和“天府之国”。

历史上农业就很进展，这里栽植的小麦、玉米等农作物资地优良，口味绝佳，滋长了丰富的饮食文化，“炒炮”等于当地东谈主疼爱的面食之一。

因形得名 厚味浓香

“炒炮”是张掖一种所在特点面食，因寸段面条形似鞭炮，故名“炮杖子”，光是听这个名字，就能让东谈主念念到西北的动听和强烈。

炒炮仗以“精、鲜、奇、特、色、香、味、形”而著称，实惠便捷，受到东谈主们的接待。

“炒炮”的作念法很矜重，选上好面粉和面，醒面半个小时后将面团搓成30至40公分长条，放在托盘内，上头袒护优柔湿布或塑料布再醒面，醒面工夫依气温边界在半小时到一个小时。

拉开面公约呈筷子粗细，用手揪为寸段入锅煮沸，并拌入芹菜、小白菜等配菜。

将切为小粒的豆腐用卤汤炒熟，面煮熟捞出与卤水豆腐汤炒均匀，用大碗盛出。

在最上头覆一层卤肉,一碗纯碎的张掖“炒炮”就上桌了。

值得一提的是，炒炮相称的卤肉制作极为错乱，要选择上好猪肉，洗净切成十多公分见方小块，加入调味品、中药材等佐料，用老卤汤文火慢炖好几个小时。

熟后切片，再用卤汤相伴，卤肉肥而不腻、香浓四溢。

“炒炮”吃起来劲谈，添点辣椒和香醋别有一番风度，铭记一定再要一碗面汤！炒炮优柔筋谈、光滑顺口、易于消化、品尝悠长。

特点文旅 大有乾坤

张掖炒炮尤以“孙记炒炮”最为出名，该店先后被省、市授予“特点名店”“诚信单元”等荣誉称呼，历经孙家三代东谈主经心机划，创立于今已有42年历史，变成了独到的风度和特点，深受省表里浪掷者的疼爱。外地旅客前来，必点一碗“孙记炒炮”。

一碗“炒炮”，大有乾坤。不仅是张掖东谈主不成缺的泛泛，更藏着绵绵乡愁。无论走到那里，它齐是张掖东谈主心头的“白蟾光” 。

千年丝路，滋味如一。到“金张掖”，赏七彩丹霞，游大梵刹，品风气风情，探特点厚味。