在清冷的冬天，莫得什么比一锅热腾腾、香气四溢的炖牛肉更能罢了寒意，振作味蕾的了，但有的时候，炖煮再久的牛肉也难以达到软烂的口感。

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其实，炖牛肉并不仅仅技术的辘集，香料的搭配也至关首要，接下来，给全国共享3个在炖牛肉放的香辛料，保证牛肉软烂鲜香。一、草蔻

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草蔻，别号草豆蔻，是一种常见的香料，呈圆球形，名义为灰绿色至棕绿色，具有干燥的香气。草蔻在炖肉时主要起去腥增香和促进骨血闹翻的作用，它能中庸肉中的异味，擢升肉的鲜香。在炖牛肉时，放入草蔻不错很好地开释牛肉的甘醇口感，使肉质愈加鲜活。时常一公斤的牛肉使用1克傍边的草蔻就不错。二、小茴香

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小茴香是炖肉中常用的香料之一，它是茴香的种子，其滋味幽香，是一种香气相配浓郁的香辛料。小茴香在炖肉中主要起到增香、去腥的作用，同期还能匡助擢升肉的口感，在炖牛肉时加入小茴香，不错使牛肉的口感愈加鲜活，滋味愈加甘醇。时常一公斤的牛肉使用1-3克傍边的小茴香就不错，不错放大剂量使用。三、草果

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草果是一种具有非常香味的香料，外在呈长卵形，名义为红棕色至棕褐色，是一种具有辛香味的香辛料。草果在炖肉时不错中庸腥味，擢升肉的香气，同期，草果还能匡助阐述肉中的纤维，使肉质愈加软嫩，在炖牛肉时加入草果，不错使牛肉的口感愈加鲜活，滋味愈加浓郁。时常一公斤的牛肉使用1克傍边的草果就不错。接下来，给全国共享一下炖肉的制作步调。食材准备：牛肉、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、冰糖、草蔻、小茴香、草果 、盐适量、食用油。

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制作经过：1、牛肉切块，用冷水浸泡30分钟，去血水后沥干备用。2、热锅凉油，把姜片和蒜瓣放进去煸炒出香味。3、加入牛肉块，翻炒至名义变色即可。4、加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使牛肉上色。5、加入冰糖，不竭翻炒至冰糖融解。6、将炒好的牛肉转入砂锅粗略高压锅中。7、在砂锅或高压锅中加入弥漫的水，水量要没过牛肉。再加入提前准备好的香辛料草蔻、小茴香和草果，先用大火烧开，然后转小火慢炖1-1.5小时（高压锅炖20-30分钟）。

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8、凭据口味适量加盐调味，再炖煮10分钟即可关火，终末加盐的主要原因是加盐过早的话会导致最终炖出来的牛肉发柴。然后，一锅香气四溢、软烂鲜活的炖牛肉就作念好了，搭配米饭或平直享用齐黑白常可口的。

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