萝卜饺：夏季开胃、冬季暖胃的小吃

“冬吃萝卜夏吃姜”这句成语，在老匹夫中广为流传，这其中阐释着平淡饮食与养生的精细干系。在荔浦市，有一种用萝卜作念成的好意思食，在阴凉的冬季吃上一口，暖胃又养生，也能在暑气足够的夏季，为东说念主们带来味觉上的流露，它即是萝卜饺。

为了品味到最纯正的萝卜饺，记者专程来到荔浦市花篢镇，找到了有着30多大哥工夫的莫小凤。“作念萝卜饺很简便，保证你一学就会。”莫大姐空隙地说着，手上的作为也未始停驻，话音刚落，一个“白白胖胖”的萝卜饺就作念好了，那这萝卜在哪呢？

接着，莫大姐运转“揭秘”，她将如故准备好的食材摆上桌面：粉丝、萝卜、木耳、芹菜、豆腐皮，这即是萝卜饺的馅。然后将食材全部放入锅中焯水断生，即可捞出，用少量食盐调味，将悉数食材放入盆中，抓拌均匀，馅料就作念好了。

米皮的制作也十分关键。米和水的比例、蒸米皮的水温、时期掌持是否到位，都会影响萝卜饺的卖相和口感。米皮薄了，包不住馅料，容易破；米皮厚了，吃起来口感不好。但这都难不倒警告丰富的莫小凤。

只见莫小凤将浸泡整晚的大米取出，沥干水分，倒入搅动机中，将米和水以1：2的比例打成米浆。取一个托盘，刷上花生油，淋上薄薄一层米浆，放入锅中隔水蒸2至3分钟。蒸熟后，将米皮静置放凉，宽宽的米皮，用小刀裁成约8厘米宽的米皮条，就不错制作萝卜饺了。挖一勺馅料，放手在米皮上，斜向包成三角形，折叠4下，仅需三四秒，就完成了萝卜饺的制作，十分简便易学。“吃的时候再蒸3到4分钟就好了。”莫大姐说。

这时，距离萝卜饺精采完成，还差终末的灵魂酱汁。“淋在上头的是我独家秘制的花生和芝麻酱。”这是通盘萝卜饺的灵魂，亦然萝卜饺可口的重中之重。只见莫大姐将花生放入锅中过油，将白芝麻炒熟，然后将花生和白芝麻打碎。接着莫小凤取出一口小锅，将花生碎和白芝麻碎放入锅中，加水煮开，在起锅前放入少量生粉和盐，就获取了好意思味的花生芝麻酱。淋上花生芝麻酱后，好意思味的萝卜饺才算果真制作完成。

经过4分钟的恭候，冒着热气的、白白胖胖的萝卜饺就出锅了。淋上莫小凤秘制的花生芝麻酱，再撒上葱花、辣椒，一青、一白、一红，看上去十分诱东说念主，记者如故迫不足待地念念要品味这说念好意思味的小吃了。轻咬一口，米皮极度有弹性，唇齿间足够着大米的幽香。馅料里的萝卜、木耳、芹菜脆爽，粉丝、豆腐皮吃起来绵绵的，即使上锅蒸过，都还能尝出食材自己的滋味。蘸上花生芝麻酱后，萝卜饺充满了酥香，一个萝卜饺四五口就吃完毕。“咫尺天气冷了，吃热的，卓越暖胃。夏天的时候吃凉的，能让东说念主卓越有食欲，极度开胃。”莫小凤笑着说，萝卜饺是个四季王人宜的好意思味。

总结萝卜饺的制作经由，确乎简便易学，却凝合了花篢东说念主的聪惠，也诉说着背后的不时和传承。“在我的印象中，小时候吃的萝卜饺里是莫得豆腐皮的，阿谁时候比拟穷，莫得什么配料，就连菜可能都是在旷野摘的。”莫小凤惊叹说念，“咫尺条款好了，念念吃什么都能往内部加，甚而还不错作念出肉馅的。”的确，沿途小吃看似作念法简便、食材朴素，却纪录了一个期间，承载了一代东说念主的回想，也见证着荔浦的茁壮发展。

开首｜桂林日报（记者刘菁 通信员唐滔 何鸽）

桂林日报社新媒体运营部出品kaiyun.com

萝卜饺米皮莫小凤莫大姐花生发布于：广西壮族自治区声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间行状。